בספרות המקצועית המשווה בין דיאטות הרזייה שוות ערך מבחינה קלורית אך עשירות בחלבון לעומת עשירות בפחמימות נמצא כי מבחינת הירידה במשקל אין הבדל. מבחינת השובע יש יתרון לדיאטה עשירה בחלבון בשל מיעוט הפחמימות. יש גם פחות תנגודת לאינסולין המשפיעה על תחושת השובע לאורך זמן.

לגברים הישראליים יש הרגלי תזונה שונים לחלוטין מאשר לנשים. גברים נוטים לאכול ארוחות גדולות ועשירות יותר, ממעטים לנשנש, נשים לעיתים מוותרות על ארוחות אך מנשנשות כל היום, גברים אוהבים לאכול מזונות עשירים בחלבונים במיוחד כמויות של בשרים, נשים מעדיפות מזונות עשירים בפחמימות כגון: מוצרי חלב, עוגיות, פסטות וכדומה. גברים נוטים לוותר על ארוחת הבוקר ובאופן כללי לדחות את מרבית האכילה לשעות הצהרים והערב, לעומתם הנשים שמפזרות את תזונתן במהלך היום ואוכלות לעיתים קרובות יותר. ההבדלים בין נשים וגברים הם רבים ומגוונים וגם כשמגיעים לדיאטה אין אחידות בין המינים. במקרה הזה לגברים יש יתרון מעורר קנאה הם ישילו מעליהם את הקילוגרמים המיותרים במהירות יותר. הסיבות לירידה המהירה יותר במשקל הן: ככל שיש יותר שרירים בגוף כך גם שורפים יותר אנרגיה (אפילו אם באותו יום ישבנו במנוחה ולא ביצענו שום פעילות גופנית).

חילוף החומרים המהיר שיש לגברים נובע מכך שאחוז השרירים בגוף גבוה יותר אצל הגבר. אצל הנשים למרבה הצער אחוז השומן גבוה יותר. אחת הסיבות לכך שהשומן נחוץ למטרת כניסה להריון וקיום תקין של הריון. הבדל נוסף בין נשים וגברים שתורם לקצב שונה של הפחתה במשקל הוא מיקום שונה של תאי השומן. אצל הגברים תאי השומן ממוקמים באזור הבטן וקל יותר להשיל שומן מאזור זה.

החומר שמשפיע על מרכז השובע במוח נקרא סרטונין, הוא גורם לתחושת רגיעה להפחתת התיאבון להגברת הרצון לדברים מתוקים ופחמימות, מחקרים העלו שישנו קשר בין רמות הסרטונין לבין הורמון האסטרוגן בגוף לכן ישנה התגברות של החשק לדברים מתוקים לפני המחזור החודשי של האישה שנובע משינויים ברמות האסטרוגן והסרטונין. בתקופה שלפני המחזור ישנן נשים המוצאות את עצמן בבולמוס של אכילה מכל הבא ליד ואז העלייה במשקל היא בלתי נמנעת. הפתרון הוא הגברת הפעילות הגופנית בימים שלפני המחזור החודשי כמו כן היא מונעת עצבנות, תורמת לבזבוז רב יותר של קלוריות ולהחשת ההפחתה במשקל. דיאטת הפחמימות המבוססת על תפריט עם כמות חלבונים נמוכה מאוד ולעומת זאת הרבה פסטה, לחם וגם דברים מתוקים עשויה להוביל לעלייה ברמות הסרטונין במוח, ולכן גם להפחית את התאווה לדברים מתוקים ולפחמימות, תוך כדי הפחתת בולמוסי האכילה ויצירת תחושת רוגע.

ישנם הבדלים בין נשים וגברים בין רזים ושמנים מבחינת רמות הסרטונין. נמצא שרמת הסרטונין יותר נמוכה בנשים מאצל גברים ובשמנים יותר נמוכה מאשר באנשים רזים לכן נשים וגברים שמנים חשים אותה משיכה לפחמימות ולמתוק. עובדה זו מחזקת את הטיעון שדיאטת חלבונים מתאימה יותר לגברים מלנשים. מזון עתיר בחלבונים מסייע לאיזון השומנים בדם ומספק לגוף חומרים תזונתיים חשובים רבים.

מזון עתיר חלבונים יוצר תחושת שובע ארוכה יותר. אכילה של מזונות עתירי חלבון מונעת התקפי רעב. בגלל תחושת השובע שהם מקנים תרגישו מלאים במשך זמן רב יותר, ולכן יהיה קל יותר לדבוק בדיאטה עתירת חלבונים ולא יתחשק לכם כל הזמן לצלול אל תוך קופסת העוגיות. ברוב המקרים דיאטה שמותאמת לאישה מכילה מעט מידי קלוריות עבור גבר, גברים צריכים בדרך כלל דיאטה שמכילה מעט יותר קלוריות, יותר חלבון, וגם מעט יותר ויטמינים ומינרלים מסוימים.

איילת נדיב היא דיאטנית קלינית M.sc ומנהלת מחלקת הדיאטה ברשת סטודיו C